Ingredientes
(4 personas):
1.200
gr de costilla de ternera
2 manzanas
1
cabeza de ajos
150
gr de dulce de manzana o membrillo
1
lechuga
1
cebolleta
Agua,
vinagre, sal
aceite
de oliva virgen extra
1
rama de romero, orégano
Elaboración de la receta
de :
Corta la costilla en
8 trozos. Introdúcelos en la olla rápida con 1 rama de romero y la
cabeza de ajos. Cubre con agua, sazona, cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience
a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne y sécala. Resérvala en una
bandeja apta para horno.
Funde el dulce de
manzana en un cazo con medio vaso de agua y 3-4 cucharadas de aceite.
Utiliza una varilla para deshacer el dulce.
Unta las costillas, inmediatamente
después de fundir el dulce de manzana, y ásalas en el horno a 180ºC
durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).
Limpia la lechuga,
sécala y colócala en un bol. Añade la cebolla cortada en juliana fina
y aliña con aceite, vinagre y sal en el último momento.
Pela las manzanas, Descorazónalas, y córtalas en gajos. Saltéalas
en una sartén con un chorrito de aceite. Adereza con sal y orégano.
Sirve la costilla de ternera
asada, acompaña con la lechuga y con los gajos de manzana.
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